Szinte örök probléma, hogy aki tejmentes diétán van, hogy tudja helyettesíteni a tejszínt. Sokan kérdeztétek tőlem is, hogy milyen alternatíva van tejmentes tejszínre, ami ráadásul ketogén diétába is illeszthető, tehát nincs tele szénhidráttal. Az üzletek polcain leggyakrabban rizs-, zab- és szójatejszínnel találkozhatunk. Nálunk – ketogén diétától függetlenül – egyik sem nyerő. Magyarországon úgy tudom, hogy megjelent már kifejezetten tejmentes növényi tejszín, növényi főzőkrém is.
Kedvencem tejmentes tejszín receptem fő összetevője a kesudió. Közepes szénhidráttartalma van, ami számomra nemcsak hogy „belefér”, hanem nagyon is megéri erre felhasználni a napi szénhidrát adagomat. Például egy szívet-lelket melengető szaftos, mustáros, tejszínes csirkére. Tejfehérje mentes tejszín recept következik.
Tejmentes tejszín hozzávalók
- 150 g kesudió
- 118 g víz
- 61 g citromlé
- 1 tk. élesztő pehely (elhagyható, inaktivált élesztő néven is találkozhatsz vele)
- 1/4 tk. só
Tejmentes tejszín elkészítése
- A kesudiót beáztatjuk néhány (2-3) órára annyi vízben, hogy ellepje. Ha sürgősen lenne szükség a tejmentes tejszínre, akkor forró vízbe is áztathatjuk fél órára.
- Ha letelt az idő, a kesudióról leöntjük a vizet és szűrőbe téve átmossuk.
- Késes aprítóba vagy turmixba öntjük az összes összetevőt és alaposan összedolgozzuk.
- Ha szükséges, a turmix oldaláról kaparjuk le a felragadt alapanyagokat és turmixoljuk tovább.
- Tegyük zárható dobozba, üvegbe és felhasználásig tartsuk hűtőben.
Jó étvágyat!
A recept forrása: simple-veganista.com
